SETUP NHÀ HÀNG

67

MDK Design không chỉ thực hiện gói dịch vụ tư vấn thiết kế và thi công nhà hàng, chúng tôi còn có gói dịch vụ setup hoàn thiện nhà hàng, thiết lập quy trình vận hành, hướng dẫn, training đội ngũ nhân sự, cũng như sắp xếp hậu trường cho các nhà hàng mới thành lập hoặc những nhà hàng muốn thanh đổi cách vận hành hiệu quả hơn.

Để một nhà hàng mới có thể vận hành hoàn chỉnh trong giai đoạn bắt đầu thì khối lượng công việc sẽ là vô cùng lớn. Từ các công đoạn như phân tích thị trường, đối thủ, lựa chọn mặt bằng, vị trí kinh doanh, lên thực đơn, đến việc training cho đội ngũ nhân viên và quản lý, tìm kiếm và quản lý các nhà cung cấp, tổ chức sự kiện, khai trương… Nắm bắt được khó khăn đó của chủ đầu tư, MDK sẽ hỗ trợ các bước setup nhà hàng hoàn thiện, đảm bảo nhà hàng hoạt động hiệu quả ngay khi vận hành.

Quy trình setup nhà hàng của MDK Design:

  1. Xác định phân khúc thị trường:

  • Phân tích thị trường, xác định nhu cầu của khách hàng
  • Phân tích hành vi khách hàng trong phân khúc, gu ẩm thực.
  • Định hướng quy cách phục vụ khách hàng mục tiêu
  1. Lựa chọn vị trí kinh doanh

  • Xác định vị trí đặt nhà hàng dựa trên phân khúc thị trường nhắm đến
  • Khảo sát các đối thủ tiềm năng trong khu vực và cơ hội kinh doanh
  • Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng khác: mật độ dân cư, hạ tầng giao thông, giá thuê mặt bằng, khu vực để xe, quy hoạch…
  1. Bố trí không gian, thiết kế nội ngoại thất cho nhà hàng

  • Khảo sát mặt bằng kinh doanh và thực trạng cấu trúc tòa nhà hiện hữu
  • Lên ý tưởng thiết kế và thi công hoàn thiện.
  • Xác định phong cách chủ đạo của nhà hàng, thiết kế bám sát theo phong cách chủ đạo
  1. Tạo thực đơn cho nhà hàng

  • Thực đơn dựa trên thị hiếu của khách hàng mục tiêu, gu ẩm thực và văn hóa ăn uống.
  • Thực đơn có yếu tố đặc trưng của nhà hàng, thể hiện rõ phong cách nhà hàng
  • Xác định giá món ăn dựa trên các quy tắc định giá và khả năng tài chính của khách hàng
  • Tìm các đối tác, nhà cung cấp nguyên vật liệu đạt yêu cầu.
  1. Tuyển dụng đội ngũ nhân viên

  • Đưa ra tiêu chí tuyển dụng cho từng vị trí cụ thể: lễ tân, phụ bếp, bếp trưởng, nhân viên phục vụ, nhân viên quản lý…
  • Đưa ra các bước tuyển dụng cụ thể: kiểm tra hồ sơ ứng viên, phỏng vấn, kiểm tra kỹ năng, thử việc, đào tạo sau nhận việc.
  1. Training kiến thức nền tảng cho đội ngũ quản lý

  • Đào tạo kỹ năng quản lý, giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm
  • Trang bị các kiến thức chuyên môn, nắm rõ khách hàng và thị trường
  • Chia sẻ các case studies giúp đội ngũ quản lý có phương hướng xử lý các tính huống cụ thể
  1. Chiến lược quảng bá và marketing

  • Lên kế hoạch tổ chức buổi khai trương, lựa chọn khách mời để quảng bá.
  • Chọn thông điệp nhà hàng muốn gửi đến thực khách, vừa nổi bật vừa có thể truyền thông tốt
  • Lên kế hoạch thực hiện các chương trình marketing trên nhiều nền tảng.

Quy trình setup nhà hàng của MDK được thực hiện bởi các cá nhân và tổ chức giàu kinh nghiệm, đảm bảo quy trình hoạt động và phát triển của nhà hàng nhanh chóng đưa vào ổn định, đồng thời đạt được tốc độ tăng trưởng tốt, tối ưu kinh phí, tiết kiệm thời gian, hạn chế các vấn đề phát sinh.